ছোট-বড় সবারই আমসত্ত্ব খুব প্রিয় একটি খাবার। কাঁচা বা পাকা আম দিয়ে তৈরি আমসত্ত্ব খেতে অনেক সুস্বাদু। আমরা সাধারণত বিভিন্ন আচারের দোকান থেকে আমসত্ত্ব কিনে খাই।
কিন্তু আপনি চাইলে খুব সহজে ঘরে তৈরি করতে পারবেন মজাদার আমসত্ত্ব। অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে খুব সহজে তৈরি করা যায় সুস্বাদু আমসত্ত্ব। চলুন তাহলে দেখে নেয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন-
আমসত্ত্ব তৈরি করতে যা যা লাগবে-
উপকরণঃ
- কাঁচা আম ২টি
- চিনি ১ কাপ
- বিট লবণ আধা চা চামচ
- তেজপাতা ১টি
- কাঁচা মরিচের গুঁড়ো আধা চা চামচ
- পাঁচ ফোড়ন
- শুকনো মরিচ ভেজে গুঁড়ো করা ১ চিমটি
- পানি পরিমাণমতো
আমসত্ত্ব বানানো পদ্ধতি-
প্রথমে আমের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিন। তারপর সামান্য পানি দিয়ে সিদ্ধা করে নিতে হবে। গরম থাকাকালীন একটি ঝাঝরির সাহায্যে সেদ্ধ আমগুলো ম্যাশ করে নিন। তারপর একটি প্যান গরম করে তার মধ্যে সিদ্ধ করা আম ও চিনি দিয়ে দিন।
ভালো করে নেড়েচেড়ে বাকি সব শুকনো উপকরণগুলো দিয়ে দিন, অনবরত নাড়তে থাকুন। চুলার আঁচ মাঝারিতে থাকবে।এবার একটি স্ট্রিলের বড় প্লেটে সরিষার তেল মাখিয়ে রাখুন। নাড়তে নাড়তে যখন দেখবেন আমসত্ত্বের মিশ্রণ যখন আঠালোভাব হবে, তখন চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এবার একটি প্লেটে ঢালে, প্লেটটি একটু ঘুরিয়ে নিন, যাতে সমানভাবে ছড়ায়।
এবার কড়া রোদে রেখে টানা ২ দিন শুকিয়ে নিতে হবে। ২ দিন পরে আমসত্ত্বের রং অনেকটা কালচে খয়েরী হয়ে গেছে।এরপর ছুরি দিয়ে কেটে ছোট করে টুকরো করুন।একটি কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করুন। দীর্ঘদিন আমসত্ত্ব ভালো রাখতে হলে মাঝে মাঝে রোদে দিতে হবে।