আলুর দম তৈরি রেসিপি
বিকেলের নাস্তায় কিংবা রাতের খাবারে লুচি কিংবা রুটি বা পরোটার সঙ্গে আলুর দম খেতে বেশ। তবে অনেকেই আলুর দম তৈরির সঠিক রেসিপি জানেন না। রেসিপি জানা থাকলে ঘরে বসেই তৈরি করে নিতে পারেন মজাদার এই আলুর দম। তাই আপনাদের জন্য নিয়ে আসলাম আলুর দম তৈরি রেসিপি। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন আলুর দম তৈরি রেসিপিটি
আলুর দম তৈরি করতে যা যা লাগবে
উপকরণঃ
- ছোট আলু – ২০ টা
- তেল – ২ টেবিল চামচ
- তেজপাতা – ২ জিরে – ১ চা চামচ
- কাঁচা লঙ্কা (কুচনো) – ১ চা চামচ
- দারচিনি টুকরো – ৩
- এলাচ – ৪
- লবঙ্গ – ৫
- চিনি – ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ
- বাটা – ১টা গোটা
- পেঁয়াজ ও আদা (কুচনো) – ১ টেবিল চামচ।
- রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
- টমেটো বাটা (পিউরি) – ২টা টমেটো
- লবন – স্বাদ অনুসারে
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- জিরে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো -১ চা চামচ
- পানি- ১/২ কাপ
- ঘি – ১/২ টেবিল চামচ
তৈরি পদ্ধতিঃ
প্রথমে গোল আলু মাঝারি আকারে সেদ্ধ করে নিন। এবার সিদ্ধ করা আলুর খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর একটি কড়াইতে তেল গরম করে অল্প লবণ ও হলুদ দিয়ে সেদ্ধ আলুগুলোকে ভেজে নিতে হবে। এবার ভাজা আলু গুলোতে এলাচ, দারচিনি দিয়ে দিন। এতে করে সুন্দর ঘ্রাণ আসবে। কিছুক্ষণ পরে সব উপকরণ দিয়ে দিন। তারপর আলু, চিনি, লবণ দিয়ে দিন। কয়েকটা আলু ভেঙে দিন। এতে করে মাখা মাখা হবে। এরপর ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। রাখবেন যত ভালোভাবে কষানো হবে আলুর দমের স্বাদ তত ভালো হবে। কষানো হয়ে এলে তাতে ভেজে রাখা আলুগুলো ঢেলে দিন এবং কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন।
এবার সামান্য পানি দিয়ে কষানো আলু অল্প আঁচে রান্না করুন। হয়ে গেলে নামিয়ে নিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার আলুর দম রেসিপি।
মজার মজার রেসিপি পেতে হলে আমাদের সাথে থাকুন।