ইলিশ কাবাব তৈরি রেসিপি
মাছের রাজা ইলিশ।সারাবছর কমবেশি ইলিশ খাওয়া হয় সবারই। ইলিশ মাছ দিয়ে তৈরি করা যায় নানান পদ। সরিষা ইলিশ,দই ইলিশ, ভাপা ইলিশ ইত্যাদি সকলেই কম বেশি খেয়ে থাকেন। তবে এসব পদ বাঙালির ঐতিহ্যবাহী বলা চলে। স্বাদ বদলাতে খেতে পারেন ইলিশের আরও নানান পদ।
আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি ইলিশ মাছের কাবাব তৈরির রেসিপি। চলুন তাহলে যেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবে ইলিশ মাছের কাবাব
ইলিশ মাছের কবাব তৈরি করতে যা যা লাগবে–
উপকরণঃ
- ইলিশ মাছ- ১২০০ গ্রাম
- লবণ ও হলুদ- প্রয়োজনমতো
- শুকনা মরিচ- কয়েকটি
- আলু- ১টি (সেদ্ধ)
- তেল- ৪ টেবিল চামচ
- কাঁচামরিচ- ২টি
- বড় পেঁয়াজ- ১টি (কুচি)
- লেবুর রস- সামান্য
- ব্রেড ক্রাম্ব- সাজানোর জন্য
তৈরীর পদ্ধতি-
প্রথমে ইলিশ মাছ টুকরো করে পেটির অংশ সরিয়ে ফেলুন। পিঠের অংশ, মাথা ও লেজ দিয়ে তৈরি করতে হবে ইলিশ কাবাব। মাছের মাথার ভেতরে ফুলকো ফেলে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এবার লবণ ও হলুদ গুড়া দিয়ে মাছ ভালোভাবে মেখে রাখুন। ইলিশের পিঠের অংশ আলাদা করে অল্প পানিতে সিদ্ধ করে নিন। এমনভাবে পানি দিবেন যেন সেদ্ধ হওয়ার পর অতিরিক্ত পানি না থাকে। লবণ, হলুদ ও পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন মাছের টুকরা। বেশ খানিকটা তেল দেখবেন উঠে গেছে। এটি ইলিশের তেল। লেজ আর মাথা আলাদা করে মচমচে করে ভাজতে হবে। একই সঙ্গে ভেজে নিন শুকনা মরিচও।
সিদ্ধ করার ইলিশ মাছের টুকরা থেকে কাঁটা বেছে নিন। এবার একটি প্লেটে বাজার শুকনো মরিচ, ডলে গুঁড়া করে নিন। ইলিশের তেল ও সামান্য লবণ দিন। সবকিছু একসঙ্গে মেখে বেছে রাখা মাছ দিয়ে দিন। ছোট একটি আলু একটু শক্ত করে সেদ্ধ করে দিয়ে দিন মিশ্রণে। এতে কাবাব একসঙ্গে থাকবে। এবার চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তেল ভালোভাবে গরম করে নিন। পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ কুচি ভেজে নিন। পেঁয়াজ হালকা সোনালী বর্ণের হয়ে এলে আলু ও ইলিশের মিশ্রণ দিয়ে কয়েক মিনিট নেড়ে নিন। মাছ ঝুরা ঝুরা হয়ে এলে লেবুর রস দিয়ে নেড়ে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন মিশ্রণ। ইলিশ মাছের উপরে ব্রেড ক্রাম্ব দিয়ে দিন।এবার আপনার পছন্দমত পরিবেশন করুন ।ব্যস, তৈরি হয়ে গেল মজাদার ইলিশ কাবাব রেসিপি।