ইলিশ বিরিয়ানি তৈরি রেসিপি
বিরিয়ানি খেতে আমরা সকলেই অনেক পছন্দ করি। বাড়িতে অনেকেই চিকেন বিরিয়ানি, মটন বিরিয়ানি রাঁধেন কিন্তু ইলিশ বিরিয়ানি হয়তো এখনও অনেকে এখনো রান্না করা হয়নি। তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি মজাদার ইলিশ বিরিয়ানি রেসিপি। চলুন আর দেরি না করে দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন-
ইলিশ বিরিয়ানি তৈরি করতে যা যা লাগবে-
উপকরণঃ
- বাসমতি চাল – ৪০০ গ্রাম
- ইলিশ মাছ – ৬ পিছ
- আদা বাটা – আধা চা চামচ
- মরিচ গুঁড়ো আধ চা চামচ
- পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ
- বিরিয়ানির মশলা ১ টেবিল চামচ
- আস্ত এলাচ ৪টি
- দারুচিনি ৩ টুকরো
- তেজপাতা ২টি
- লবঙ্গ ৩টা
- লবন স্বাদমতো
- তেল বা ঘি ১ কাপ
- কাঁচা মরিচ ৪/৫টি
- আলু বোখারা ৪টি
- লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
- দই – আধা কাপ
ইলিশ বিরিয়ানি তৈরি পদ্ধতি-
প্রথমে বাসমতি চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর ফুটন্ত গরম পানিতে লবণ দিয়ে চাল আধা সিদ্ধ করে নিন। এবার মাড় ঝরিয়ে অন্য একটি পাত্রে রাখুন। এদিকে মাঝারি আকারের টুকরো করে মাছ কেটে পরিষ্কার করে নিন। এরপর জল ঝরিয়ে নিতে হবে।এবার অর্ধেক তেল ও ঘিয়ের সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন মাছের সঙ্গে।
অন্তত ১০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন মাছগুলো। একটি পাত্রে ম্যারিনেট করা মাছ অল্প আঁচে ১০ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে।একটি পাত্রের মধ্যে ভাত দিয়ে তার উপরে সাজিয়ে দিন মাছগুলো। উপরে আলু বোখারা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন। ভাতের উপর আরও ছড়িয়ে দিন বাকি তেল ও ঘি।
সবশেষে আলাদা করে রাখা ভাতের মাড় উপরে ঢেলে দিন। খেয়াল রাখতে হবে যেন মাড় ভাতের নিচে থাকে। অন্যদিকে সামান্য আটা মেখে পাত্রের ঢাকনা ভালোভাবে বন্ধ করে দিন।
আভেনের আঁচ বাড়িয়ে আরও পাঁচ মিনিট রান্না করতে হবে। এরপর আভেনে তাওয়া বসিয়ে মুখবন্ধ হাঁড়িটি তাওয়ার উপর কম আঁচে আরও আধা ঘণ্টা দমে বসিয়ে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে বড় পাত্রে পরিবেশন করুন ইলিশ বিরিয়ানি।
মজাদার রেসিপি পেতে হলে আমাদের সাথে থাকুন।