ক্রিসপি ফ্রাইড চিকেন রেসিপি
রেস্টুরেন্ট মতো ক্রিসপি ফ্রায়েড চিকেন। বাসায় তৈরি করতে পারবেন খুুব সহজেই।আমার রেসিপি ফলো করলে দারুন টেস্ট আর ক্রিসপি ফ্রায়েড চিকেন খেতে আর রেস্টুরেন্টে যেতে হবে না।
উপকরন-
মেরিনেট করার জন্য –
- ফার্মের মুরগীর মাংস ১ কেজি
- বাটার মিল্ক বা টক দই আধা কাপ
- মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
- সয়া সস ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
- আদা বাটা আধা চা চামচ
- রসুন বাটা আধা চা চামচ
- জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ
- লবণ পরিমাণমতো
ব্যাটার এর জন্য –
– ১ টি ডিম
– আধা কাপ তরল দুধ
– লবণ সামান্য
কোটিং এর জন্য –
- ময়দা এক কাপ
- কর্নফ্লাওয়ার তিন চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া সামান্য
- পাপড়িকা পাউডার সামান্য
- গোলমরিচ গুঁড়া এক চিমটি
- লবণ সামান্য
- ২ টেবিল চামচ কর্নফ্লেক গুড়ো।
১) প্রথমে মুরগির মাংস গুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর এর সাথে বাটারমিল্ক বা টকদই, রসুন বাটা, আদা বাটা, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়, মরিচ গুঁড়া সয়া সস দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে মেরিনেট করার জন্য ৭-৮ ঘণ্টা নরমাল ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।
২) বেশি সময়ে মেরিনেট করলে মাংসের ভেতরে মসলাগুলো ঢুকে ভালোভাবে।কিন্তু ৭/৮ ঘন্টা মেরিনেট না করতে পারলে কমপক্ষে ৩/৪ ঘন্টা মেরিনেট করলে ভালো হয়।
৩) একটি বাটিতে ব্যাটার তৈরি করার জন্য ডিম, দুধ, লবণ একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।অন্য একটি বাটিতে কোটিং এর জন্য ময়দার সাথে কর্নফ্লাওয়ার,কর্নফ্লাক গুড়ো,মরিচ গুড়া, পাপড়িকা, গোল মরিচ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশাতে হবে।
৪) এবার মেরিনেট করা মাংসগুলো একটা করে নিয়ে ডিম ও দুধের মিশ্রণে ডুবিয়ে তারপর ময়দার উপরে গড়িয়ে নিয়ে এরপর আবার ডিম ও দুধের মিশ্রণে ডুবিয়ে আবার ময়দার মিশ্রণে মাখিয়ে একটা প্লেটে রেখে দিতে হবে। এইভাবে সবগুলো পিস কোটিং করে রেখে দিতে হবে।
৫) একটি প্যানে ডুবো তেলে ভাজার জন্য পরিমাণ মতো তেল গরম করে নিয়ে হবে। তেল ভালোভাবে গরম করে চুলার আঁচ একটু কমিয়ে দিয়ে হবে। তারপর চিকেন পিস গুলো গরম তেলে ছাড়তে হবে। ভাজা শেষের দিকে একটু চুলার আঁচ বারিয়ে দিলে ক্রিসপি হবে। এভাবে সবগুলো টুকরো তেলে ভেজে নিতে হবে। হালকা ব্রাউন কালার হয়ে গেলে তেল থেকে তুলে নিয়ে বাড়তি তেল শুষে নেওয়ার জন্য টিস্যু উপরে রাখতে হবে। তৈরি হয়ে গেল রেস্টুরেন্ট মতো ক্রিসপি ফ্রায়েড চিকেন।