গরুর মাংসের বিফ তেহারি রান্না রেসিপি

গরুর মাংসের বিফ তেহারি রান্না রেসিপি

গরুর মাংস দিয়ে যত রকমের খাবার তৈরি করা হয় তার মধ্যে বিফ তেহারি বেশি সকলেই পছন্দ করেন। ঘরোয়া উপায়ে খুব সহজে তৈরি করা যায় বিফ তেহারি,খেতেও। অনেক সুস্বাদু হয়। যেকোন উৎসব, খাবার টেবিলে এই খাবারটি যোগ করে আলাদা মাত্রা। অনেকেই ভাবেন এই তেহারি রান্না করা অনেক কঠিন। আজকে জানাবো খুব সহজে ঘরোয়া মাত্র কয়েকটি উপাদান দিয়েই বিফ তেহারি রান্না করার উপায়।চলুন তাহলে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন বিফ তেহারি রেসিপিটি

বিফ তেহারি রান্না করার জন্য যে উপকরণগুলো প্রয়োজন? 
মসলা তৈরির জন্য যা যা লাগবেঃ

জয়ত্রী ২ টি

দারুচিনি ২ টি

এলাচ ৬/৭ টি

জয়ফল (বড় হলে ১/২, ছোট হলে ১টি)

মসলা তৈরির পদ্ধতি:

প্রথমে জয়ত্রী ফল, দারুচিনি, এলাচ ও জয়ফল না ভেজে শিল পাটায় গুঁড়ো করে নিতে হবে।

রান্নার জন্য যা যা লাগবে:

গরুর মাংস – ৬ কেজি

পোলাউ চাল ১/২ কেজি

পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ

কাঁচা  মরিচ ৮-১০টি (কেটে নিতে হবে) এবং আস্ত ১০-১২টি

আদা ও রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ

সরিষা/ সয়াবিন তেল ১ কাপ

টক দই ১/৩ কাপ

স্বাদমতো লবণ

গুঁড়ো দুধ ২/৩ টেবিল চামচ

কেওড়া জল ১ চা চামচ

গোলাপ জল কয়েক ফোঁটা

তেহারি রান্নার পদ্ধতিঃ

১) প্রথমে একটি প্যানে তেল দিয়ে, তেল ভালোভাবে গরম হলে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। ৮/১০টি কাঁচা মরিচ ভেঙে তেলে দিয়ে দিন। এই রান্নার কোনো মরিচের গুঁড়ো ব্যবহার করা যাবে না। পেঁয়াজ হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।

২) গরম তেলে আদা রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। কিছুক্ষণ ভাজার পর এতে গরুর মাংস, টক দই, গুঁড়ো করে রাখা মসলা ও লবণ দিয়ে দিন।

৩) তারপর মসলা ও মাংস ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। চুলার আঁচ মাঝারি থাকতে হবে। মাংস থেকে পানি ছেড়ে দেয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এবার চুলোর আঁচ আরেকটু কমিয়ে দিয়ে ঘন্টাখানেক মাংস রান্না করুন।রান্না হয়ে গেলে মাংস উঠিয়ে নিন।

৪) এবার তেলের মধ্যে পানি ঝরানো চাল দিয়ে ৭ মিনিট ভেজে নিয়ে তাতে গরম পানি ও সামান্য লবণ দিয়ে দিন।

৫) এবার প্যনের মধ্যে দিয়ে দিন ১০/১২টি কাঁচা মরিচ, রান্না করা মাংস, কেওড়া ও গোলাপ জল।

৬) সব উপাদান ভালোভাবে মিক্স করে নিন। রান্নার এই সময়টুকুতে চুলার আঁচ বেশি থাকবে। পরে একবার চাল ও মাংস চামচ দিয়ে নেড়ে মিক্স করে নিন।

৭) এবার চুলার আচ একদম কমিয়ে দিন।যদি আঁচ বেশি হয় তাহলে প্যানের নিচে তাওয়া বসিয়ে দিতে পারেন। ২০/২৫ মিনিট এভাবেই দমে রাখুন। ব্যস, এবার তৈরি হয়ে গেল মজাদার গরুর মাংসের বিফ তেহারি।

এখানে ১ কেজি গরুর মাংস ও পোলাওর চালের পরিমাণ বুঝে মসলা ও অন্যান্য উপাদান ব্যবহার করা হয়েছে। যদি মাংস ও চালের পরিমাণ বেশি হয় সেক্ষেত্রে উপাদানগুলোর পরিমাণও বাড়াতে হবে। এই তো জেনে নিলেন, ঘরে বসে খুব সহজে বিফ তেহারি রান্না করার উপায়। এবার ঘরে নিজেই বানিয়ে নিতে পারবেন মজাদার এই বিফ তেহারি।

মজাদার রেসিপি পেতে হলে আমাদের সাথে থাকুন ধ্যনবাদ।