শীত মানেই বাহারি পিঠা খাওয়ার প্রতিযোগিতা। এ সময় ঘরে ঘরে তৈরি হয় বাহারি রকমের পিঠা। শীতের মজাদার পিঠাপুলির মধ্যে গোলাপ পিঠা অন্যতম। দেখতে সুন্দর খেতেও বেশ সুস্বাদু। এ পিঠা দিয়ে অতিথি আপ্যায়ন করতে পারেন।
খুব সহজে ঘরে তৈরি করতে পারবেন ঐতিহ্য গোলাপ পিঠা। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন মজাদার গোলাপ পিঠা-
গোলাপ পিঠা তৈরি করতে যা যা লাগবে-
উপকরণঃ
- দুধ ১ কাপ
- ময়দা ১ কাপ
- চিনি ১ কাপ
- পানি আধাকাপ
- লবণ পরিমাণমতো
- তেল পরিমাণমতো (তেলে ভাজার জন্য)
বানানো পদ্ধতি-
প্রথমে একটি পাত্রে দুধের সঙ্গে লবণ দিয়ে মাঝারি আঁচে বসিয়ে দিন চুলায়। দুধ ফুটে উঠলে এর মধ্যে ময়দা দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। কয়েক মিনিট নেড়েচেড়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এবার হাতে তেল মেখে ময়ান তৈরি করুন। ময়ান করা হয়ে গেলে এর থেকে ১০ টি ছোট লেচি বা বল তৈরি করুন। এরপর ছোর লেচি বা বলগুলোকে পাতলা করে বেলে নিন।
এবার ছোট গ্লাসের সাহায্যে ময়দার রুটি থেকে ছোট গোল গোল টুকরো কেটে বের করে নিন। ৩ টি ছোট গোল টুকরা একটির উপর আরেকটি পরপর সাজিয়ে রাখুন। এবার ময়দার ওই রুটি থেকে বাদ পড়া অতিরিক্ত অংশ গুলে ছোট ছোট করে সাজিয়ে ফুলের মাঝখানে আটকে দিন। ঠিক যেমন গোলাপের পাপড়ি হয়, সেভাবে তৈরি করুন।
এবার একটি পাত্রে পানি এবং চিনি দিয়ে অল্প আঁচে ফুটিয়ে ঘন সিরা তৈরি করুন। সিরার স্বাদ বাড়াতে চাইলে এর সঙ্গে এলাচ ও লবঙ্গ দিয়ে দিন।
এবার অন্য একটি পাত্রে তেল দিয়ে দিন, তেল ভালো করে গরম হলে গোলাপ ফুলগুলো ডুবো তেলের মধ্যে ভেজে নিন। হালকা বাদামী বর্ণের হয়ে এলে নামিয়ে নিন। সবগুলো পিঠা এই ভাবে ভেজে নিতে হবে। পিঠা ভাজা শেষ হয়ে গেলে এবার চিনির সিরার মধ্যে ডুবিয়ে দিয়ে ১ ঘন্টা রেখে দিন। সিরা ঘন হয়ে এলে গোলাপ পিঠাগুলো সিরা থেকে তুলে নিন।
ব্যাস, ঠান্ডা হয়ে গেলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার গোলাপ পিঠা।