চিংড়ি মালাইকারি তৈরির রেসিপি
চিংড়ি মালাইকারি হল বাঙালি জিভে জল আনা একটি পদ।গরম ভাতের সাথে চিংড়ি মাছের মালাইকারি খেতে কে না পছন্দ করেন। আবার বিভিন্ন অনুষ্ঠান বাড়ির খাওয়া-দাওয়ার বিশেষ পদ হিসেবে এই চিংড়ি মালাইকারি মাছ পরিবেশন করা হয়। ভাবছেন কিভাবে তৈরি করবেন এই চিংডি মালাইকারি রেসিপিটি।আমরা জন্য নিয়ে এসেছি রান্নার সহজ উপায়। চলুন জেনে নেওয়া যাক, কিভাবে রান্না করবেন চিংড়ি মালাইকারি
চিংড়ি মালাইকারি তৈরি করতে যা যা লাগবে
উপকরণঃ
- চিংড়ি মাছ বড় বড় ৭-৮
- পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ
- হলুদগুঁড়া ২ চা চামচ
- শুকনো মরিচগুঁড়া ২ চা চামচ
- ঘি ৪ চা চামচ
- তেজপাতা- ২-৩টি
- এলাচ ৫-৬টি
- সরিষার তেল পরিমাণমতো
- নারকেলের দুধ ১ কাপ
- টমেটো পিউরি ৪ চা চামচ
- আদা-রসুন বাটা ৩ চা চামচ
- চিনি ২ চা চামচ
- কাঁচামরিচ চেরা ৫-৬টি
- দারুচিনি ৫-৬টি
- লবণ পরিমাণমতো
- পানি প্রয়োজন মতো
চিংড়ির মালাইকারি তৈরি পদ্ধতি
প্রথমে চিংড়ি মাছ গুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন। তারপর তার মধ্যে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে নিন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে নিন, তাতে দিয়ে দিন এক চামচ ঘি। ভালোভাবে গরম হয়ে এলে তেজপাতা, দারচিনি ও এলাচ দিয়ে দিন।কিছুক্ষন পর চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে দিন। মাছ ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিন। আবার ওই তেলেই দিয়ে দিন বেটে রাখা পেঁয়াজ। পেঁয়াজ হালকা ভাজা হলে দিন আদা-রসুন বাটা, হলুদ ও শুকনা মরিচগুঁড়া। সমস্ত উপকরণগুলো ভালোভাবে মিশে গেলে কড়াইয়ে ৪ চামচ টমেটো পিউরি দিন।মসলা কষে গেলে লবণ ও চিনি দিন। লবণ, চিনি মিশে গেলে কড়াইয়ে পানি দিয়ে দিন।
তারপর গ্রেভি ফুটে গেলে কড়াইয়তে ভাজা চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে দিন। এরপর কড়াইয়ে নারকেলের দুধ দিয়ে খানিকক্ষণ ফোটান। এবার গ্রেভির উপর থেকে দিয়ে দিন চেরা কাঁচামরিচ, এলাচ ও ঘি। তৈরি হয়ে গেলো বড় চিংড়ির মালাইকারি। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন ভাতের সাথে।