চিলি চিকেন বানানোর সহজ রেসিপি
চিলি চিকেন সবার একটি পছন্দের খাবার । ভারতে ছাড়া অনেক জায়গায় এই পদ খুব বিখ্যাত । বিশেষত অনেক সস এর ব্যবহার আছে এই পদে।তাই আমরা এই চিলি চিকেন চীন দেশের খাবার বলে জানি। বিশেষ কোনো মশলার প্রয়োগ হয়না এই চিলি চিকেন রেসিপি তে। তাই খুব সহজেই বানানো যায় এই পদ। আসুন তাহলে জেনে নিই কি করে বানিয়ে ফেলবেন চিলি চিকেন খুব সহজেই।
চিলি চিকেন তৈরি করতে যা যা লাগবে
উপকরণঃ
- ৩০০ গ্রাম চিকেন
- কনফ্লাওয়ার
- গোলমরিচ
- আদা কুচি
- রসুন কুচি
- লঙ্কা কুচি
- স্প্রিং অনিয়ন কুচি
- ১ ডিম
- ময়দা
- লবন
- চিনি
- কিউব করে কাটা পেঁয়াজ ও সিমলা মরিচ
- চিলি সস
- টমেটো কেচাপ
- ভিনেগার
- সয়া সস
- সাদা তেল
- অল্প বাটার
চিলি চিকেন তৈরির পদ্ধতি
প্রথমে মাংসের টুকরোগুলো কি ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।এরপর তার মধ্যে একে একে লবণ, আদা রসুন বাটা ২ চামচ, ময়দা ১ টি বড় কাপ, কর্নফ্লাওয়ার দুই থেকে তিন চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো, সয়া সস ১ চামচ একটি ডিম দিয়ে দিন।মাংসের টুকরোগুলো কে এই ব্যটার এ ভাল করে মাখিয়ে নিয়ে এক ঘণ্টা মেরিনেট হতে দিন।
এক ঘন্টা পর একটি কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করুন এবং ম্যারিনেট করা মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে ভাজ তে থাকুন যতক্ষণ না সোনালি-খয়েরী রং ধরে।মাংসের পিসগুলো ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে আলাদা করে তুলে রাখুন এরপর সেই তেলে অল্প মাখন দিয়ে দিন।মাখন গরম হয়ে এলে, আদা কুচি, রশুন কুচি ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে দিন।তেল থেকে ভালো সুগন্ধ বেরোলে কিউব করে কাটা পেঁয়াজ ও শিমলা মরিচ দিয়ে অল্প আঁচে ভাজতে থাকুন।
এরপর স্বাদমতো লবণ ও চিনি দিয়ে দিন।চিলি চিকেন গারো লাল রং আনার জন্য কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিতে পারেন অল্প যদিও এই উপকরণটি না দিলেও চলবে। এরপর মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে দিন।এবার আপনি গ্যাসের আঁচ একটু বাড়িয়ে দিয়ে একে একে সয়া সস দু’চামচ, টমেটো কেচাপ ৪ থেকে ৫ চামচ এবং রেড চিলি সস তিন চামচ দিয়ে দিন।আপনি ঝোলের আন্দাজমতো চিলি সস কম বা বেশি দিতে পারেন।মাংসের সাথে এইসব সস ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে ১ থেকে ২ চামচ এর মত ভিনিগার দিয়ে দিন।এরপর কড়াইয়ে গরম পানি দিয়ে দিন।
এবার অন্য একটি পাএে একটু পানি আর কনফ্লাওয়ার নিয়ে নিন এবং সেই মিশ্রণটি করে চিকেন এর মধ্যে দিয়ে দিন। কনফ্লাওয়ার একটি বাইন্ডিং এজেন্ট এবং চিলি চিকেন এর কারি গাঢ় বানাতে সাহায্য করে এবং চিলি চিকেনের ঘনত্ব বজায় রাখে।চিলি চিকেন এর কারি একটু ঘন হয়ে এলে এরমধ্যে গোলমরিচ গুঁড়ো এবং স্প্রিং অনিয়ন দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরী চিলি চিকেন।ব্যস, তৈরি হয়ে গেল মজাদার চিলি চিকেন। আপনি ঠিক এমনি ভাবেই চিলি পনীর, সোয়া চিলি ও বানাতে পারেন। এই চিলি চিকেন ফ্রাই রাইস বা পরোটার সাথে খেতে পারেন।
মজাদার রেসিপি পেতে হলে আমাদের সাথে থাকুন ধ্যনবাদ।
চিলি চিকেন সবার একটি পছন্দের খাবার । ভারতে ছাড়া অনেক জায়গায় এই পদ খুব বিখ্যাত । বিশেষত অনেক সস এর ব্যবহার আছে এই পদে।তাই আমরা এই চিলি চিকেন চীন দেশের খাবার বলে জানি। বিশেষ কোনো মশলার প্রয়োগ হয়না এই চিলি চিকেন রেসিপি তে। তাই খুব সহজেই বানানো যায় এই পদ। আসুন তাহলে জেনে নিই কি করে বানিয়ে ফেলবেন চিলি চিকেন খুব সহজেই।
চিলি চিকেন তৈরি করতে যা যা লাগবে
উপকরণঃ
- ৩০০ গ্রাম চিকেন
- কনফ্লাওয়ার
- গোলমরিচ
- আদা কুচি
- রসুন কুচি
- লঙ্কা কুচি
- স্প্রিং অনিয়ন কুচি
- ১ ডিম
- ময়দা
- লবন
- চিনি
- কিউব করে কাটা পেঁয়াজ ও সিমলা মরিচ
- চিলি সস
- টমেটো কেচাপ
- ভিনেগার
- সয়া সস
- সাদা তেল
- অল্প বাটার
চিলি চিকেন তৈরির পদ্ধতি
প্রথমে মাংসের টুকরোগুলো কি ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।এরপর তার মধ্যে একে একে লবণ, আদা রসুন বাটা ২ চামচ, ময়দা ১ টি বড় কাপ, কর্নফ্লাওয়ার দুই থেকে তিন চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো, সয়া সস ১ চামচ একটি ডিম দিয়ে দিন।মাংসের টুকরোগুলো কে এই ব্যটার এ ভাল করে মাখিয়ে নিয়ে এক ঘণ্টা মেরিনেট হতে দিন।
এক ঘন্টা পর একটি কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করুন এবং ম্যারিনেট করা মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে ভাজ তে থাকুন যতক্ষণ না সোনালি-খয়েরী রং ধরে।মাংসের পিসগুলো ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে আলাদা করে তুলে রাখুন এরপর সেই তেলে অল্প মাখন দিয়ে দিন।মাখন গরম হয়ে এলে, আদা কুচি, রশুন কুচি ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে দিন।তেল থেকে ভালো সুগন্ধ বেরোলে কিউব করে কাটা পেঁয়াজ ও শিমলা মরিচ দিয়ে অল্প আঁচে ভাজতে থাকুন।
এরপর স্বাদমতো লবণ ও চিনি দিয়ে দিন।চিলি চিকেন গারো লাল রং আনার জন্য কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিতে পারেন অল্প যদিও এই উপকরণটি না দিলেও চলবে। এরপর মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে দিন।এবার আপনি গ্যাসের আঁচ একটু বাড়িয়ে দিয়ে একে একে সয়া সস দু’চামচ, টমেটো কেচাপ ৪ থেকে ৫ চামচ এবং রেড চিলি সস তিন চামচ দিয়ে দিন।আপনি ঝোলের আন্দাজমতো চিলি সস কম বা বেশি দিতে পারেন।মাংসের সাথে এইসব সস ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে ১ থেকে ২ চামচ এর মত ভিনিগার দিয়ে দিন।এরপর কড়াইয়ে গরম পানি দিয়ে দিন।
এবার অন্য একটি পাএে একটু পানি আর কনফ্লাওয়ার নিয়ে নিন এবং সেই মিশ্রণটি করে চিকেন এর মধ্যে দিয়ে দিন। কনফ্লাওয়ার একটি বাইন্ডিং এজেন্ট এবং চিলি চিকেন এর কারি গাঢ় বানাতে সাহায্য করে এবং চিলি চিকেনের ঘনত্ব বজায় রাখে।চিলি চিকেন এর কারি একটু ঘন হয়ে এলে এরমধ্যে গোলমরিচ গুঁড়ো এবং স্প্রিং অনিয়ন দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরী চিলি চিকেন।ব্যস, তৈরি হয়ে গেল মজাদার চিলি চিকেন। আপনি ঠিক এমনি ভাবেই চিলি পনীর, সোয়া চিলি ও বানাতে পারেন। এই চিলি চিকেন ফ্রাই রাইস বা পরোটার সাথে খেতে পারেন।
মজাদার রেসিপি পেতে হলে আমাদের সাথে থাকুন ধ্যনবাদ।