বিভিন্ন অনুষ্ঠানে বা অতিথি আপ্যায়নে পোলাও থাকবে, এটা মোটামুটি ধরে নেওয়া যায়। আর সেটি যদি হয় ছানার পোলাও। ছানার পোলাও খেতে বেশ সুস্বাদু ও পুষ্টিকর। অন্য মিষ্টিজাতীয় খাবার থেকে এটি বেশ ভিন্ন।
চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন মজাদার ছানার পোলাও রেসিপি-
ছানার পোলাও রেসিপি তৈরি করতে যা যা লাগবে-
উপকরণঃ
- ছানা ১ কাপ
- ময়দা ১ টেবিল চামচ
- ঘি ১ টেবিল চামচ
- তেল ২ কাপ
- ১টি গ্রেটার/সবজি কুরুনি
সিরার জন্যঃ
- চিনি ১ কাপ
- পানি ১ কাপ
- দারুচিনি এক টুকরা
- এলাচ ২ টি
- তেজপাতা একটি
ছানার পোলাও তৈরির পদ্ধতি-
প্রথমে সিরাজ জন্য একটি পাত্রে চিনি, পানি, তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি সবগুলো একসাথে মিশিয়ে চুলায় ৫ মিনিট জ্বাল দিন। সিরা ঘন করা যাবেনা পাতলা থাকবে। সিরা একবার ফুটে উঠলেই চুলা বন্ধ করে দিন।
এখন অন্য একটি পাত্রে ছানা, ময়দা এবং ঘি একসাথে নিয়ে ভাল করে মাখুন। পোলাও কালারফুল করতে চাইলে ছানা ২ ভাগ করে এক ভাগ আলাদা রেখে অন্যভাগে পছন্দসই খাবারের রঙ মিশান। এরপর প্যানে তেল গরম দিন। তেল গরম হয়ে গেলে তেলের পাত্রের একটু উপরে সবজি কুরুনি ধরুন। কুরুনিতে অল্প অল্প ছানা নিয়ে ঘষে ঘষে তেলে ফেলুন।
এখন মাঝারি আঁচে ঝুরি করা ছানা ১-২ মিনিট ভাজুন। ছানাগুলো বেশি মচমচে হবেনা আবার নরমও থাকা যাবেনা। এভাবে সব ছানা ভেজে প্লেটে তুলে রাখুন। ছানা ভাজা শেষ হলে সব একসাথে গরম সিরাতে ঢেলে ৫ মিনিট মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। ৫ মিনিট পর চুলা থেকে প্যানটি নামিয়ে নিন।
এবার সিরার মধ্যে ছানাগুলো ১৫ মিনিট রেখে দিন। ১৫ মিনিট পর ছানাগুলো ঝাঁজরিতে ঢেলে সিরা পুরোপুরি ঝরিয়ে নিন। ছানার পলাওগুলো একটি প্লেটে ঢেলে ঠাণ্ডা করে নিন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলেই ছানাগুলো ঝরঝরা হয়ে যাবে। এরপর এর উপরে ছোট ছোট মিষ্টি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।ব্যস, তৈরি হয়ে গেল মজাদার ছানার পোলাও।