টমেটো দিয়ে শুঁটকি ভর্তা
ভর্তা-ভাত বাঙালির ঐতিহ্য।আর বাঙালি মানেই নানা রকমের ভর্তা, সঙ্গে কাঁচামরিচ আর পেঁয়াজ! ব্যাস,পেট তো ভরবেই, সঙ্গে মনও জুড়াবে। হাতের কাছে থাকা উপকরণ দিয়েই জিভে জল আনার মত একটি ভর্তা হলে টমেটো শুটকির ভর্তা। গরম গরম ভাতের সাথে খেতে খুবই সুস্বাদু টমেটো শুটকির ভর্তা।
চলুন তাহলে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন মজাদার টমেটোর শুটকির ভর্তা-
টমেটো শুটকি ভর্তা তৈরি করতে যা যা লাগবে-
উপকরণঃ
- শুঁটকি মাছ ২৫০ গ্রাম
- সরিষার তেল পরিমাণ মতো
- রসুন কুঁচি একটি
- কাঁচা মরিচ তিনটি
- লবণ স্বাদ মতো
- পেঁয়াজ কুঁচি একটি
- হলুদের গুঁড়া আধা চামচ
টমেটো শুটকির ভর্তা তৈরি পদ্ধতি-
প্রথমে শুটকি মাছের কাঁটা যতটুক সম্ভব ফেলে দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন ফুটন্ত গরম পানিতে। কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখার পর কয়েকবার ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার একটি কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে শুটকিগুলো ভেজে তুলুন।
একই তেলে রসুন কুচি ও কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে ভাজুন। রসুন কুচি নরম হয়ে এলে এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়ুন।
এবার স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন এতে পেঁয়াজ দ্রুত ভাজা হয়ে যাবে।পেঁয়াজ হালকা বাদামি রঙের হয়ে এলে টমেটো কুচি দিয়ে দিন। পরিমান মত হলুদ গুঁড়া ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিট এর জন্য ঢেকে দিন। টমেটো নরম হয়ে এলে ভেজে রাখা শুটকি দিয়ে নাড়তে থাকুন। মাখা মাখা হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
এবার গরম গরম ভাতের সাথে মজাদার টমেটো শুটকির ভর্তা পরিবেশন করুন।