ডাব আমাদের দেশে সারাবছরই পাওয়া যায়। আর ডাব দিয়ে আপনি তৈরি করতে পারবেন সুস্বাদু পায়েস। যা মিষ্টিপ্রেমীদের কাছে হতে পারে একটি পছন্দের খাবার। ভাবছেন ডাব দিয়ে পায়েস কীভাবে হয়। ডাব দিয়ে তৈরি করা যায় সুস্বাদু পায়েস। চলুন তাহলে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন মজাদার ডাবের পায়েস-
ডাবের পায়েস বানানো যা যা লাগবে-
উপকরণঃ
- ডাবের শাঁস- ১ বাটি
- দুধ- ১ লিটার
- ছানা- ১০০ গ্রাম
- চিনি- স্বাদমতো
- গোলাপ জল- সামান্য
- কনডেন্সড মিল্ক- ৫০ গ্রাম
- পেস্তা- কয়েকটি
- এলাচ গুঁড়া- এক চিমটি
- কাজুবাদাম ও কিশমিশ- কয়েকটি
ডাবের পায়েস তৈরি পদ্ধতি-
প্রথমে চুলায় দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। ডাবের শাঁস বের করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এবার ছানার পানি ঝরিয়ে ভালো করে মেখে রাখুন। অ্যনদিকে ড্রাই ফুডগুলো আগে থেকে পানিতে ভিজিয়ে রেখে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর দুধের মধ্যে গোলাপজল, কনডেন্সেন্ড মিল্ক, চিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষন ফোটান।মিশ্রণটি ফুটে ঘন হয়ে এলে এরমধ্যে ছানা দিয়ে নাড়তে থাকুন। চুলার আঁচ মাঝারি করে রাখুন।
এরপর ব্লেন্ড করা ডাবের শাঁস দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। পায়েস তৈরি হয়ে এলে এর উপরে পেস্তা বাদাম,ও কিসমিস দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার চুলা থেকে নামিয়ে নিন, এবার এক চিমটি এলাচ গুঁড়া ছড়িয়ে দিয়ে ডাবের পায়েস নামিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু ডাবের পায়েস।