সকাল সকাল গরম রুটি বা পরোটার সাথে ডাল ফ্রাই অনেকের একটি পছন্দের খাবার। ছোলা বা মুগ ডাল দিয়ে তৈরি করা হয় এই ডাল ফ্রাই। একটু মশলাদার স্বাদের এই ডাল ফ্রাই যে কোন সকালের নাস্তায় মানিয়ে যায় চমৎকার।
তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি মজাদার ডাল ফ্রাই তৈরি একটি খুব সহজ রেসিপি। একদিন তৈরি করে ফ্রিজে রেখেও বেশ কয়েকদিন খাওয়া যাবে। রোজ সকালে তাই বাঁচবে সময়ও! চলুন তাহলে দেখে আসি কিভাবে তৈরি করবে ডাল ফ্রাই-
ডাল ফ্রাই তৈরি করতে যা যা লাগবে-
উপকরণঃ
- ২ কাপ অড়হর ডাল
- ১ কাপ মুগডাল
- ৬ কোয়া রসুন কুচুনো
- ১ টা পেঁয়াজ কুচুনো
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
- স্বাদ মতো লবণ
- ১ চা চামচ ঘি
- ২ টেবিল চামচ সাদা তেল
- ১ টা মাঝারি টমেটো
- ২ চিমটি হিং
- ৩টে কাঁচা লঙ্কা
- ১/২ চা চামচ গোটা জিরে
- প্রয়োজন মতো – কয়েকটা কারী পাতা
- প্রয়োজন মতো – ধনে পাতা কুচি
তৈরি পদ্ধতি-
প্রথমে মুগ ডাল ও অড়হর ডাল ভালো করে শুকনো ভেজে নিতে হবে এবার ধুয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার একটি কুকারে পানি গরম করতে হবে, পানি গরম হলে ধুয়ে রাখা ডাল দিয়ে হলুদ গুঁড়ো, কাঁচা মরিচ, তেল ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। কিন্তু ডালগুলো দলবেঁধে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।
এবার একটি কড়াইয়ে সাদা তেল দিয়ে অল্প রসুন কুচি রেখে বাকিটা দিয়ে লাল করে ভেজে পেঁয়াজ কুচি,অল্প গোটা জিরে,মরিচ গুঁড়ো, একটু লবণ, কারী পাতা ও টম্যাটো কুচি দিয়ে কোষে নিতে হবে। এবার সেদ্ধ ডাল টা দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে রান্না করতে হবে ১০ মিনিট, কম আঁচে ঢাকনা দিয়ে রাখতে হবে যতক্ষন না ডাল মসলার সঙ্গে মিলে যায় তারপর চুলা বন্ধ করে দিতে হবে।
এখন একটি কড়াইতে তেল দিয়ে , তেল ভালো করে গরম করে ঘি দিয়ে রসুন কুচি, জিরে, হিং, লাল মরিচ গুঁড়ো, কারীপাতা দিয়ে একটু ভাজতে হবে, এবার এটা ডালের উপরে দিয়ে দিন আর ধনে পাতা ছড়িয়ে দিলে তৈরি হয়ে গেল মজাদার ডাল ফ্রাই।