দুধ খেজুর পিঠা
শীত মানেই নানা স্বাদের পিঠার সমাহার। তার মধ্যে সুস্বাদু একটি পিঠা হলো দুধ খেজুর পিঠা। এর মানে দুধে ভিজিয়ে খেজুর খাওয়া নয়। পিঠার আকৃতি অনেকটা খেজুরের মতো হয় বলেই এর নাম দুধ খেজুর। এই পিঠা খেতে অনেক মজাদার ও সুস্বাদু।
চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন মজাদার দুধ খেতে পিঠা রেসিপি-
দুধ খেজুর পিঠা তৈরি করতে যা যা লাগবে-
উপকরণঃ
- তরল দুধ ৩ কাপ
- ডিম ২ টি
- ঘি ২ টেবিল চামচ
- ময়দা আধা কাপ
- সয়াবিন তেল পরিমাণমতো
সিরার জন্যঃ
- তরল- দুধ ৪ কাপ
- চিনি- আধা কাপ
- খেজুরের গুড়- আধা কাপ
- চিনি- আধা কাপ।
সিরা তৈরির পদ্ধতিঃ
৪ কাপ দুধ ও আধা কাপ চিনি দিন। চিনি গলে গেলে দুধ চুলা থেকে নামিয়ে নিয়ে হবে। এতে দুধ ফেটে যাবে না।
দুধ খেজুর পিঠা তৈরি পদ্ধতিঃ
প্রথমে একটি পাত্রে তিন কাপ দুধ দিয়ে তার মধ্যে ২ টি ডিম ভেঙে দিন। এবার পাত্রটি চুলার উপর রেখে ডাল ঘুটনি দিয়ে ভালোভাবে ফেটে নিন। এবার এর মধ্যে ঘি দিয়ে দিন। তারপর বলক উঠলে ময়দা দিয়ে মোয়ায়েম ডো তৈরি করুন। ভালোভাবে মোয়ন করুন। এবার চমচমের আকারে বানিয়ে বেতের চালনির ওপর চাপ দিতে হবে।
এতে ডোয়ের উপর চালনির ছাপ পড়ে যাবে। এবার ভাঁজ করে দুই মুখ ভালোভাবে আটকে দিন। এভাবে সবগুলো পিঠা তৈরি করে নিতে হবে।
এবার চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তেল দিয়ে দিন, তেল ভালো করে গরম হলে সবগুলো পিঠা হালকা বাদামী রঙের করে ভেজে নিতে হবে। এবার ঠান্ডা দুধের সিরায় ভিজিয়ে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল মজাদার দুধ খেজুর পিঠা।