শীত আসলেই বাহারি রকমের পিঠার তৈরির ধুম পড়ে যায় ঘরে ঘরে। পিঠা খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া দুষ্কর। বিভিন্ন স্বাদের পিঠার মধ্যে দুধ পুলি বেশ জনপ্রিয়। তবে অনেকই পিঠা তৈরি করতে গিয়ে ঝক্কি পোহান। চাইলে কিন্তু খুব কম উপকরণ ও পদ্ধতিতে তৈরি করতে পারেন দুধ পুলি পিঠা। জেনে নিন রেসিপি
দুধ পুলি পিঠা তৈরি করতে যা যা লাগবে
উপকরণঃ
- চালের আটা – ২ কাপ
- পানি – ৪ কাপ
- তেল – ৩ টেবিল চামচ
- চিনি – ৪ চা চামচ
- নারিকেল কুচি ১ কাপ
- লবঙ্গ দুটি
- এলাচ ৫টি
- গুড় আধাকাপ
- দুধ ২ লিটার
দুধ পুলি পিঠা যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে একটি প্যানে পানি গরম করে তাতে ২ চা চামচ চিনি ও ১ চা চামচ তেল দিন। চিনি গলে গেলে চালের আটা দিয়ে নাড়ুন। পানি পুরোপুরি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। ডো তৈরি হয়ে গেলে চুলা থেকে পাত্র নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন।অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে লবঙ্গ, এলাচ এবং নারিকেল দিন। ৫ মিনিট মৃদু আঁচে রেখে দিন। তারপর গুড় দিয়ে গলে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
আরও ৫ মিনিট নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। তারপর ডো হাতে নিয়ে গোল গোল আকৃতি তৈরি করুন। এবার ওপরে নারিকেলের মিশ্রণটি দিয়ে ভাঁজ করে আটকে নিন, স্টিম দিন ৩-৪ মিনিট। দুধ ঘন করে জ্বাল দিয়ে চিনি মেশান।
পিঠা দিয়ে দিন দুধের মধ্যে। কয়েক মিনিট মৃদু আঁচে রেখে নামিয়ে ফেলুন পিঠার পাত্রটি। ব্যস,তৈরি হয়ে গেল মজাদার দুধ পুলি পিঠা।এবার আপনার পছন্দ মতো পরিবেশন করুন।