নিরামিষ রান্নার কয়েকটি সহজ উপায়
আসসালামু আলাইকুম,
যারা প্রতিদিন নিরামিষ রান্না করেন।তারা ইতিমধ্যে এই রান্নার টিপস কম বেশি জানেন।কিন্তু যারা নতুন নিরামিষ রান্না করতে চাচ্ছেন তাদের জন্য এই টিপসগুলো খুবই গুরুত্বপূর্ণ হবে আশা করি
আজকে শেয়ার করব নিরামিষ রান্নার কয়েকটি সহজ টিপস বা উপায়।রান্নার সময় এই টিপস গুলো ফলো করে নিরামিষ রান্না করলে মজাদার নিরামিষ রান্না করতে পারবেন।
নিরামিষ রান্নার একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো মসলা কষানো। মসলা কষানো উপরে আপনার রান্নার স্বাদ অনেকটাই নির্ভর করে। তাই আমরা শুরুতেই মসলা কষানো টিপস দিয়ে শুরু করছি।
টিপস-০১
মসলা কষানোর জন্য শুরুতেই কড়াইতে ঠান্ডা তেল, শুকনো মরিচ, ফোরনের মসলা দিয়ে গ্যাস অন করুন।এবার তেল গরম হয়ে এলে মসলার গন্ধ বের হলে কড়াইতে সামান্য পানি দিয়ে আদা বাটা ও অন্যান্য মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। যখন দেখবেন মসলাটি মাখা মাখা হয়ে এসেছে এবং তেল উপরে উঠেছে তখন বুঝবেন আপনার মসলাটি কষানো হয়ে গেছে। এবার আপনার রান্নার উপকরণ গুলো মসলার মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
টিপস-০২
২য় টিপসটি হচ্ছে মসলা ব্যবহারের টিপস
নিরামিষ রান্নায় অল্প মসলা ব্যবহার করুন এতে সবজিটি খেতে ভালো লাগবে। এবং বাজারের গরম মসলার পরিবর্তে বাটা মসলা ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। এতে নিরামিষ রান্নার স্বাদ ভালো হবে। নিরামিষ রান্নার বিভিন্ন রেসিপিতে আমরা সরিষা বাটা ব্যবহার করি। সরিষা বাটার সময় সামান্য লবণ দিয়ে বাটলে সরিষা বাটা দিতে হবে না। এছাড়াও নিরামিষ রান্না চিনি ও ব্যবহার হয়।
টিপস-০৩
পরের টিপস টি হল রান্নায় কিভাবে লবণ ও চিনি ব্যবহার করবেন…যেকোনো রান্না বা ভাজার সময় রান্না শেষে লবন ব্যবহার করবেন। এতে সবজির গুণ ভালো থাকবে।এবং শেষে চিনি দেন। চিনি রান্নার মিষ্টি বাড়ায় না বরং ভারসাম্য রক্ষা করে।
টিপস-৪
চতুর্থ টিপসটি হলো নিরামিষ রান্নায় কেমন ঝাল ব্যবহার করবেন।
নিরামিষ রান্নায় অবশ্যই ঝাল কম দিবেন। শুকনো মরিচের গুঁড়ো কম ব্যবহার করুন প্রয়োজনে কাঁচা মরিচ বেশি ব্যবহার করুন।
টিপস -০৫
রান্নায় একটি সহজ মসলার মিক্স টিপস।
নিরামিষ রান্নায় জয়ফল,জয়ত্রী,শাহাজিরা,মেথি,এলাচ,দারুচিনি, লবঙ্গ,গোলমরিচ সব মসলা একসাথে হালকা করে টেলে একসঙ্গে গুঁড়ো করে যেকোনো নিরামিষ রান্নায় ছড়িয়ে দিলে সাদ্ব বেড়ে যায়।
টিপস-০৬
নিরামিষ রান্না সব সময় গরম পানি ব্যবহার করবেন। ঠাণ্ডা পানি ব্যবহার করলে রান্নার সাদ্ব পানসে হয়ে যায়।
টিপস-০৭
নিরামিষ রান্নায় হিং, ঘি,আদার রস ব্যবহার করুন দেখবেন। এই ৩টি জিনিস আপনার নিরামিষ রান্নার সাদ্ব বদলে দিয়েছে।
টিপস-০৮
ফোড়ন দেওয়া হচ্ছে রান্নার একটি কৌশল। এই পদ্ধতিতে সমস্ত মসলা তেল বা ঘি তে হালকা করে ভেজে নেওয়া হয়। এর ফলে উপাদানের কোষ থেকে তেল বেড় হয়ে খাবারের সাদ্ব বাড়িয়ে দেয়।