পটল এর ভর্তা তৈরি রেসিপি
বাজারে এখন সারা বছরই পটল পাওয়া যায়। অত্যন্ত সহজলভ্য এবং সস্তার সবজি পটল। পটল ভাজি, ঝাল- ঝোল,পটলের দোলমা,পটল পোস্ত,আরও কত ধরনের কি পদই না বানানো যায় এই সবজি দিয়ে। আবার অনেকই পটলের নাম শুনলেই নাক সিঁটকার্ন! আজকের আর্টিকেলে পটলের একেবারে অন্যরকম একটা রেসিপি দেওয়া হল।
এই ভাবে যদি পটল রান্না করতে পারেন তাহলে বাড়ির সবাই বাচ্চা থেকে বুড়ো সকলেই খাবে চেটেপুটে! চলুন তাহলে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন পটলের ভর্তা রেসিপি –
পটলের ভর্তা তৈরি করতে যা যা লাগবে –
উপকরণ –
৫০০ গ্রাম পটল
স্বাদমতো লবন ও চিনি
পরিমাণমতো সর্ষে তেল
২-৩টে শুকনো লঙ্কা
আধা চা চামচ কালো জিরা
২ টেবিল চামচ রসুন কুচি
১টা বড় পেঁয়াজ কুচি
৫টা কাঁচা লঙ্কা
হলুদ গুঁড়ো
পটলের ভর্তা তৈরি পদ্ধতিঃ
১) প্রথমে পটলের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। তারপর ছোটে
ছোটো পিস করে নিন।
২) কড়াইতে পানি ও লবন দিয়ে পটলগুলো সেদ্ধ করুন।
৩) পটল সেদ্ধ হলে জল ঝরিয়ে নিন। ঠান্ডা করে মিক্সিতে অথবা শিলপাটা
পটলের পেস্ট তৈরি করে নিন ।
৪) কড়াইতে সর্ষে তেল গরম করে শুকনো মরিচ ও কালো
জিরা ফোড়ন দিন ব্রাউন করে। তারপর রসুন কুচি দিয়ে একটু ভেজে
নিন।
৫) রসুনের রঙ হালকা ব্রাউন কালার হলে দিয়ে দিন পেঁয়াজ
কুচি ও কাঁচা মরিচ কুচি।পেঁয়াজ ভাজা হলে পটলের পেস্ট দিয়ে মিশিয়ে নিন। তারপর নুন, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে থাকুন। পানি শুকিয়ে এলে সামান্য চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।ব্রাউন কালার করে ভেজে নিন।
৭) কিছুক্ষণ পর গ্যাস বন্ধ করে দিন চুলা থেকে নামিয়ে নিন। গরম গরম ভাতের
সঙ্গে পরিবেশন করুন পটলের ভর্তা।
মজাদার রেসিপি পেতে হলে আমাদের সাথে থাকুন ধ্যনবাদ।