বাঙালি মানেই মাছে-ভাত। বাঙালিরা ভাতের সঙ্গে হালকা পাতলা ঝোল খেতে অনেকেই পছন্দ করে। আজ তাই আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি দেশী পুটি মাছের ঝোল রেসিপি। এটি গরম ভাতের সাথে খেতে বেশ মজাদার ও সুস্বাদু। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন পুটি মাছের ঝোল রেসিপি-
পুটি মাছের ঝোল রান্না করতে যা যা লাগবে-
উপকরণঃ
- ৪০০ গ্রাম পুটি মাছ
- ২ টি পিঁয়াজ মিহি করে বাটা
- ১/২ কাপ টমেটো আদা রসুন বাটা
- ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১ চা চামচ জিরার গুঁড়ো
- ১ চা চামচ গোটা জিরে
- ১ টি তেজপাতা
- ১ চা চামচ গরম মসলার গুঁড়ো
- ১/২ আঁটি ধনেপাতা কুচি
- স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি
- প্রয়োজন অনুযায়ী তেল
পুটি মাছের ঝোল তৈরি পদ্ধতিঃ
১) প্রথমে মাছ গুলো ধুয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন।
২) এবার একটি কড়াইয়ে বেশ খানিকটা তেল দিয়ে দিন, তেল ভালোভাবে গরম হলে মাছগুলো কড়া করে ভেজে নিন।
৩) ঐ কড়াইয়ে জিরে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে দিন। পেঁয়াজ বাটা,আদা-রসুন বাটা ও টমেটো একসাথে দিয়ে হলুদ ও মরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে কষতে থাকুন।
৪) এবারে ধনে জিরের গুঁড়ো দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষে নিন।প্রয়োজন মতো পানি দিয়ে ফুটতে দিন।
৫) এবার মাছগুলে দিয়ে দিন, কিছুক্ষণ মাছগুলো নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, পুটি মাছ গুলো হয়ে এলে। ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে ও গরম মসলা দিয়ে দিন। এবার নামিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পুটি মাছের ঝোল পরিবেশন করুন।
মজাদার রেসিপি পেতে হলে আমাদের সাথে থাকুন।