চিংড়ি মাছ রান্না রেসিপি
বাঙালি মানেই মাছে-ভাতে আয়েশ করে খাওয়া। যতই ইতালিয়ান, চাইনিজ খাওয়া হোক না কেন সব শেষে মাছে ভাতে ঢেকুর তুলে ভাত ঘুম দিতেই বেশি পছন্দ করে। তো তাই আজ আপনাদের চিংড়ি মাছের একটি দূর্দান্ত রেসিপি বলবো। বাঙালি স্টাইলে এই চিংড়ি মাছের রেসিপি একবার খেলে বারবার খেতে মন চাইবে। চলুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।
উপকরণ:
- চিংড়ি মাছ,
- পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা,
- রসুন বাটা,
- হলুদ গুঁড়ো,
- জিরে গুঁড়ো,
- লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো,
- কাঁচালঙ্কা,
- সাদা তেল।
প্রণালী:
- প্রথমেই গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে ১/২ কাপ সাদা তেল দিয়ে তার মধ্যে দেড় কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে এরপর ১/২ চা চামচ আদা বাটা, ১/২ চা চামচের একটু কম রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। এরপর ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন ও সামান্য জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
এরপর মসলা কষে এলে এরমধ্যে ৭০০ গ্রাম চিংড়ি মাছ দিয়ে দিতে হবে। এরপর মসলার সঙ্গে আবারও মাছ গুলিকে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর ধীরে ধীরে মাছটাকে সেদ্ধ করে নিতে হবে। আর এই সময়ই ৪-৫ টা কাঁচালঙ্কা দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মিনিট পাঁচেক রান্না করে নিতে হবে। এরপর ঢাকনা তুলে কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিলেই তৈরি ‘বাঙালি স্টাইলে চিংড়ি মাছ’ রান্না। এরপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।