বাকরখানি তৈরি রেসিপি
মচমচে বাকরখানি পুরান ঢাকার অন্যতম ঐতিবাহী খাবার। এটি খেতে বেশ মজাদার। আর ঘরে বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার বাকরখানি। খুব অল্প সময় ও কম উপকরণ দিয়ে তৈরি করতে পারবেন বাকরখানি। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন বাকরখানি রেসিপি
বাকরখানি তৈরি করতে যা যা লাগবে-
উপকরণঃ
- ময়দা ১ কাপ
- কনফ্লাওয়ার ১/৪ কাপ
- ডালডা ঘি ১/৪ কাপ
- তেল ১ কাপ
- লবণ ১/৪ টেবিল চামচ
- পানি পরিমাণ মতো
বাকরখানি তৈরি পদ্ধতি-
প্রথমে ময়দা,তেল,গুঁড়ো দুধ,লবণ ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে ভালো করে ময়ান করে ঢেকে রাখুন ২ ঘণ্টা। তারপর ঘি ও তেল এক সাথে মিক্স করে লেয়ারের জন্য একটি বাটিতে রাখুন। এবার ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে প্রলেপ এর জন্য রেখে দিন।
এবার একটি পিড়িতে তেল মাখিয়ে খামিরকে যতটুকু সম্ভব খুব পাতলা রুটি বেলে নিন। রুটিতে লেয়ারের তেল দিয়ে এর উপর গ-এর ময়দার মিশ্রণ ছিটিয়ে দিন। রুটিকে দুই ভাঁজ করে আবার তেল দিয়ে ময়দা ছিটিয়ে দিন।
এভাবে আবার করুন। এবার কোনা কোনো করে ভাঁজ দিয়ে তেল মাখিয়ে ময়দা ছিটিয়ে দিন। তারপর খামের মতো ভাঁজ করে রোল এর মতো করুন তারপর রোলটিকে ছোট ছোট লেচি কেটে রুটি বেলে নিন, রুটি বেশি পাতলা বা মোটা হবে না। ছুরি দিয়ে ৩ টি আঁচড় কেটে দিন রুটির উপর।
ওভেন বেকিং
ওভেন ট্রেতে ঘি ব্রাশ করে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস এ প্রি-হিট করে ২০ মিনিট বেক করে নিন।ব্যস,তৈরি হয়ে গেল মচমচে বাকরখানি।