বিফ খিচুড়ি তৈরি রেসিপি
খিচুড়ি সঙ্গে গরুর মাংস হলে জমে যায় বেশ। আমাদের অনেকেরই তালিকায় আছে বিফ খিচুড়ি। বিফ খিচুড়ি অনেকেরই একটি পছন্দের খাবার। অন্তত এই খাবারটি পরিবেশন করা যায় উৎসবের এবং অতিথি আপ্যায়নেও।প্রিয়জনকে খুশি করতেও হঠাৎ রান্না করে তাকে চমকে দেওয়া যায়। ছুটির দিনে দুপুরে বিফ খিচুড়ি হলে মন্দ হয় না। চলুন আজ জেনে নেওয়া যাক কীভাবে বিফ খিচুড়ি রান্না করবেন
গরুর মাংস রান্না করতে যা যা লাগবে
উপকরণ
- গরুর মাংস- ১/২ কেজি
- পেঁয়াজ কুচি- ১/২ কাপ
- আদা বাটা- ২ চা চামচ
- রসুন বাটা- ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
- তেল- ১/৪ কাপ
- জিড়া গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- টক দই- ১/২ কাপ
- এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা- ৩/৪টি করে
- গরম মসলা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- লবণ- স্বাদমতো।
খিচুড়ি রান্নার জন্য যা যা লাগবে
- পোলাওয়ের চাল- ২৫০ গ্রাম
- মুগ ডাল- ২৫০ গ্রাম
- পেঁয়াজ বাটা- ১/৪ কাপ
- রসুন বাটা- ২চা চামচ
- আদা বাটা- ১চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া- ২চা চামচ
- কাঁচা মরিচ ফালি- ৪/৫টি
- তেল- ১/২ কাপ বা অল্প বেশি
- জিড়া গুঁড়া- ১ চা চামচ
- গরম মসলা পাউডার- ১/৪চা চামচ
- লবণ- স্বাদমতো
- পানি- পরিমাণমতো।
যেভাবে বিফ খিচুড়ি তৈরি করবেন-
প্রথমে চুলায় মুগের ডাল টেলে নিন।তারপর মুগডাল গুলো পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। পোলাওর চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। অন্য একটি হাড়িতে গরুর মাংস ভালোভাবে ধুয়ে সব মসলা দিয়ে চুলায় বসান,মাংস কষিয়ে নিন। গরুর মাংস কষানো হয়ে গেলে তার মধ্যে টক দই দিয়ে দিন। প্রয়োজন হলে সামান্য পানি দিতে পারেন। মাংস সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
এবার খিচুড়ি রান্নার জন্য চুলায় একটি হাড়ি বসান। তারমধ্যে তেল দিয়ে,এতে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, লবণ দিয়ে ভুনা করে নিন।এরপর চাল ও ডাল দিয়ে ভুনা করে নিন।এরপর হলুদ গুড়া, মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা পাউডার, জিড়া গুঁড়া। এভাবে আরও কিছুক্ষণ ভুনে নিন। ভুনা হয়ে গেলে পরিমাণমতো গরম পানির দিন। পানি ফুটে উঠলে রান্না করা গরুর মাংস ছেড়ে দিয়ে নেড়ে নিন।কাঁচা মরিচ ফালি দিন। মাঝরি আঁচে ঢাকনা বন্ধ করে রাখুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। সেদ্ধ হলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার বিফ খিচুড়ি রেসিপি।
মজার মজার রেসিপি পেতে হলে আমাদের সাথে থাকুন ধ্যনবাদ।