মজাদার আঞ্চলিক পিঠা হল বিবিখানা পিঠা। এই পিঠা খেতে বেশ সুস্বাদু। একবার খেলে মুখের স্বাদ লেগে থাকে দীর্ঘ সময়। এই শীতে এমন মজাদার পিঠা তৈরি করে প্রিয়জনকে চমকে দিতে পারেন। চলুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করুন মজাদার বিবিখানা পিঠার রেসিপি-
বিবিখানা পিঠা তৈরী করতে যা যা লাগবে-
উপকরণঃ
- চালের গুঁড়া ২ কাপ
- ঘি আধা কাপ
- গুড়া দুধ ১ কাপ
- গুড় ২ কাপ
- ডিম ৩ টি
- এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ
- নারিকেল কোরানো ২ কাপ
- পানি ১ কাপ
বিবিখানা পিঠা তৈরি পদ্ধতি-
প্রথমে চালের গুঁড়া শুকনা তাওয়ায় হালকা ভেজে নিতে হবে। তারপর গুড় পানিতে জ্বাল দিয়ে নিতে হবে। এরপর গুড়, দুধ ও ডিম ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার সঙ্গে মেশাতে হবে নারিকেল কোরানো ও চালের গুড়া সবগুলো একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার কেক তৈরির মোল্ডে ঘি ব্রাশ করে খামির ঢেলে ১৮০ ডিগ্রিতে এক ঘণ্টা বেক করতে হবে।
ওভেন না থাকলে চুলায় তৈরি করতে পারবেন। সেক্ষেত্রে একটি মোটা তলার সসপ্যানে প্রথমে স্ট্যান্ড বসাতে হবে। এরপর তার উপরে মোল্ডটি বসিয়ে দিয়ে হাঁড়িটি ঢেকে দিতে হবে। চুলার আঁচ কমিয়ে রাখতে হবে। এভাবে একঘন্টা রেখে পিঠা চেক করে দেখতে হবে। একটি কাঠি বা টুথপিক গেঁথে দেখুন। কাঠি পরিষ্কার উঠে এলে বুঝতে হবে পিঠা তৈরি হয়ে গেছে। এবার নামিয়ে ঠান্ডা করে কেটে পরিবেশন করুন মজাদার বিবিখানা পিঠা।