ছোট ছোট সিঙ্গারা দেখতেই খুব সুন্দর লাগে। এক কামড়েই একটি খেয়ে ফেলা যায় এমন ছোট। দেখতে যেমন আকর্ষণীয়, খেতেও তেমন সুস্বাদু। মজাদার এই খাবারটি তৈরি করে ফেলতে পারেন বিকালের নাস্তা বা অতিথি আপ্যায়নে। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন মজাদার মিনি সিঙ্গারা রেসিপিটি-
মিনি সিঙ্গারা তৈরি করতে যা যা লাগবে-
উপকরণঃ
- ৩ কাপ ময়দা
- পানি পরিমাণমতো
- তেল (ডো তৈরি ও ভাজার জন্য)
- লবণ স্বাদ মতো
- কালোজিরা ১ চা চামচ
পুর তৈরির জন্যঃ
- ১ কাপ কলিজা (ছোট কিউব করা)
- গাজর কুচি ১ কাপ
- আলু কুচি ১ কাপ
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
- ধনে পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ
- আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ
- তেল পরিমাণ মতো
মিনি সিঙ্গারা বানানোর পদ্ধতি-
প্রথমে একটি বাটিতে ময়দা, লবণ ও তেল পরিমানমতো দিয়ে ভালোভাবে মেখে একটি ডো তৈরি করুন। ডো তৈরি করে এক ঘন্টা ঢেকে রেখে দিন।
এবার একটি প্যানে তেল গরম করে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নরম করে ভেজে নিন, এবার আদা-রসুন বাটা, লবণ ও গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ পর কলিজার টুকরা গুলো দিয়ে দিন।
কলিজার টুকরা গুলো কষানো হয়ে এলে আলু, গাজর দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। এবার সিদ্ধ করার জন্য পরিমাণমতো পানি দিয়ে রান্না করতে থাকুন। রান্না শেষ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন।
এবার ময়দান ডো থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে রুটি বেলে নিন। এরপর রুটি অর্ধেক করে কেটে ঠোঙার মতো তৈরি করুন। এবার ঠোঙার মধ্যে পুর ঢুকিয়ে মুখ বন্ধ করে সিঙ্গারা তৈরি করুন। এই ভাবে সবগুলো সিঙ্গারা তৈরি করতে হবে।
এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে ডুব তেলে সবগুলো সিঙ্গারা ভেজে নিন। হালকা বাদামী বর্ণের হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। এবার সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার মিনি সিঙ্গারা।