সবজি বিরিয়ানি রেসিপি
বিরিয়ানি একটি মুখরোচক খাবার । বিরিয়ানি পছন্দ করে না এমন মানুষ পাওয়া মুশকিল। তবে বিরিয়ানির নাম শুনলেই সবসময় মাংস ও আলু চোখের সামনে ভেসে উঠে। তবে কখনো কি সবজির বিরিয়ানি খেয়েছেন? মজাদার স্বাদের সবজির বিরিয়ানি রেস্টুরেন্ট এ অনায়াসে পাওয়া যায়। তবে ঘরে কখনো সবজি বিরিয়ানি তৈরি করে খেয়েছেন কি? না করে থাকলে আজই তৈরি করে সুস্বাদু সবজি বিরিয়ানি। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক সবজি বিরিয়ানি তৈরির রেসিপিটি-
সবজির বিরিয়ানি তৈরি করতে যা যা লাগবে
উপকরণঃ
- বাসমতি চাল ৪০০ গ্রাম
- টকদই আধা কাপ
- পেঁয়াজ কুচি এক কাপ
- আদা-রসুন কুচি এক টেবিল চামচ
- ফুলকপি ১/৪ কাপ
- বিনস ১/৪ কাপ
- গাজর কুচি ১/৪ কাপ
- আলু ১/৪ কাপ
- পুদিনা পাতা কুচি ১/৪ কাপ
- ধনিয়া পাতা কুচি ১/৪ কাপ
- তেল পরিমাণ মতো
- লবণ পরিমাণ মতো
- পানি পরিমাণ মতো
- জিরা এক চা চামচ
- লবঙ্গ ৪ টি
- দারুচিনি দুইটি
- তেজপাতা একটি
- গোলমরিচ ৮-১০ টি
- মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া এক টেবিল চামচ
- বিরিয়ানি মশলা দুই টেবিল চামচ
সবজির বিরিয়ানি যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে বাসমতি চাল গুলো ভালোভাবে ধুয়ে ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ৩০ মিনিট হয়ে গেলে চালের পানি ফেলে দিন। তারপর চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তেল গরম করুন, তেল ভালোভাবে গরম হয়ে গেলে তারমধ্যে গোলমরিচ, জিরা,লবঙ্গ , তেজপাতা, এলাচ দিন।কিছুক্ষন পর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিয়ে একটু ভেজে তাতে আদার-রসুন বাটা, পুদিনা পাতা এবং ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। এরপর তাতে গাজর, ফুলকপি, আলু, বিনস দিয়ে দিন।
তারপর সবজি রান্না হয়ে এলে তাতে বিরিয়ানির মসলা, লবণ, ধনিয়া গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও টকদই দিয়ে ৫ -৬ মিনিট রান্না করতে হবে। কিছুক্ষণ পর বাসমতি চাল দিয়ে মশলার সঙ্গে ৫ মিনিট নেড়ে পরিমাণ মতো পানি দিন। চাল, সবজি সিদ্ধ হলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার শীতের সবজি দিয়ে বিরিয়ানি। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল মজাদার সবজি বিরিয়ানি।