সুস্বাদু ইলিশ কোরমা
বাংলাদেশের জাতীয় মাছ ইলিশ। আর ইলিশ মাছ খেতে সকলেই বেশ পছন্দ করে। ঐতিহ্যবাহী মাছের তালিকায় বাংলাদেশিদের জন্য ইলিশ মাছ অন্যতম। সুস্বাদু খাবার রান্নায়, ইলিশ মাছ ছাড়া যেন চলেই না! তাই, এই শীতে গরম গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের সাথে রান্না করে] খেতে পারেন ইলিশ মাছের কোরমা।
তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি ইলিশ মাছের কোরমা রেসিপি। তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন ইলিশ মাছের কোরমা–
ইলিশ কোরমা তৈরি করতে যা যা লাগবে-
উপকরণঃ
- ইলিশ মাছ (৮ টুকরা)
- টক দই (১ চা-চামচ)
- থেঁতলে নেওয়া রসুন (৪-৫ টা)
- মরিচ কাঁচা (৫-৬ টা)
- পেঁয়াজ কুচি (৩-৪ কাপ)
- এলাচ গুঁড়া (১ চিমটি)
- রসুন পেস্ট (১ চা-চামচ)
- আদা বাটা (১ চা–চামচ)
- জিরার গুড়া (আধা চা-চামচ)
- পানি (২-৩ টেবিল চামচ)
- ধনেপাতা বাটা
- জলপাই (আধা কাপ)
- লবণ (দেড় চা-চামচ)
ইলিশ কোরমা তৈরি পদ্ধতি-
প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরোগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর মাছের টুকরোর মধ্যে ১ চা-চামচ লবন দিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট মাখিয়ে রাখতে হবে। এবং এর সাথে কিছু পেঁয়াজ কাটা এবং রসুন বাটা মিশিয়ে নিন।খেয়াল রাখবেন, মসলাগুলো যাতে মাছের সাথে ভালোভাবে মিশে যায়।
এরপর একটি প্যানে তেল গরম করে নিয়ে তাতে কিছু কাটা পেঁয়াজ ৮ থেকে ১০ মিনিট ভাজতে থাকুন।তারপর এতে বাকি মসলাগুলো, পরিমাণমত পানি এবং আধা চা-চামচ লবন যোগ করুন, ৪ থেকে ৫ মিনিট অল্প আচে চুলায় রাখুন। এরপর কেটে রাখা মাছগুলো একটি একটি করে প্যানে দিয়ে দিন।
একেক পাশ ৬ মিনিট করে মোট ১২ মিনিট ধরে রান্না করতে থাকুন। এসময় প্যানের ঢাকনাটি ঢেকে রাখুন। এরপর তেল উপরে উঠে আসলে নামিয়ে নিন।সবশেষে, তাতে কাঁচামরিচ এবং ধনেপাতা দিয়ে সদস্যদের পরিবেশন করুন।ব্যাস,তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু ইলিশ কোরমা।
মজার মজার রেসিপি পেতে হলে আমাদের সাথে থাকুন।