চিলি ফিশ তৈরি রেসিপি
বাঙালির খাবারের মেনুতে মাছ ভাত তো থাকবেই। তবে আজ ভাতের সঙ্গে একই ধরণের তরকারি বা মাছ খেতে কি আর ভালো লাগে। সপ্তাহে দু একটা দিন কিছু স্পেশাল হলে জমে যায় খাওয়া দাওয়া। তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি চিলি ফিশ রেসিপিটি। এটি খেতে বেশ সুস্বাদু ও মজাদার।
চিলি চিকেন তো অনেকেই খেয়েছেন, তবে সেই একই স্বাদ পেতে পারেন মাছ দিয়েও। মুখের স্বাদ ফেরাতে এই রান্না একবার করলে ছোট থেকে বড় সবাই খাবে আঙ্গুল চেটে। চলুন তাহলে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন চিলি ফিশ রেসিপিটি-
চিলি ফিশ করতে যা যা লাগবে
উপকরণঃ
- ভেটকি মাছ (কাঁটা নেই বলে এই মাছ নেওয়া, চাইলে কাটা ছাড়া যে কোনো মাছ ব্যবহার করতে পারেন)
- আদা বাটা
- রসুন বাটা
- আদা রসুন কুচি
- ক্যাপসিকামকুচি
- পেঁয়াজ কুচি
- কাঁচালঙ্কা কুচি
- ডিম
- ময়দা
- কর্নফ্লাওয়ার
- সোয়া সস
- গ্রিন চিলি সস
- টমেটো কেচাপ
- গোলমরিচ গুঁড়ো
- পরিমাণ মত লবণ
- রান্নার জন্য তেল
- চিনি
চিলি ফিশ তৈরির পদ্ধতি
প্রথমে মাছের টুকরো নিয়ে নিতে হবে যাতে কোনো কাঁটা থাকলে চলবে না। মাছগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে।এরপর মাছের টুকরোর মধ্যে মধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটা, সোয়া সস, গোলমরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালো করে সবগুলো উপকরণ একসাথে হাতে করে মাখিয়ে নিন। তারপর ৩০-৫০ মিনিট পর্যন্ত ম্যারিনেট হওয়ার জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
এবার ম্যারিনেট হওয়ার সময়েই একটা পাত্রে একচামচ সোয়া সস, ২ চামচ মত গ্রিন চিলি সস ও ২ চামচ টমেটো কেচাপ, সামান্য চিনি ও কিছুটা জল নিয়ে ভালো করে মিক্স করে রেখে দিতে হবে। মাছ ম্যারিনেট হয়ে গেলে তাতে একটা কাঁচা ডিম ফাটিয়ে দিতে হবে। এরপর সামান্য ময়দা ও অল্প করেন ফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।
এবার একটি করাইতে তেল গরম করে নিয়ে তাতে মাছের টুকরো একে একে দিয়ে লালচে করে ভেজে নিয়ে তেল ঝরিয়ে আলাদা করে নিতে হবে।সব মাছ ভাল হয়ে গেলেই কড়ায় আলাদা করে ২ চামচ মত তেল দিয়ে তাতে আদা রসুন কুচি, ক্যাপসিকামকুচি, পেঁয়াজ কুচি,কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে।
ভাজা হয়ে আসার আগেই তৈরী করে নেওয়া সস কড়ায় দিয়ে মিশিয়ে দিন। আর সাথে সামান্য কারন ফ্লাওয়ার জলে গুলি মিশিয়ে দিন গ্রেভি করার জন্য।এরপর পরিমাণ মত নুন দিয়ে গ্রেভি ফুটে ওঠার অপেক্ষা করতে হবে। ফুটতে শুরু করলে ভাজা মাছগুলো কড়ায় দিয়ে দিন ও ৫-৭ মিনিট মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন।
ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল মজাদার চিকেন ফিশ রেসিপি এবার ভাত বা রুটির সাথে গরম গরম পরিবেশ করুন।
মজাদার রেসিপি পেতে হলে আমাদের সাথে থাকুন।