সুস্বাদু ছানা মিষ্টি তৈরির রেসিপি
মিষ্টির কথা শুনলে অনেকের জিভে জল এসে পড়ে। কম বেশি সকলেই মিষ্টি খেতে পছন্দ করে।কিন্তু বিভিন্ন প্রকার মিষ্টির মধ্যে ছানার মিষ্টি বেশ জনপ্রিয় এবং খেতেও সুস্বাদু। আপনি চাইলে এই মিষ্টি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন।চলুন তাহলে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে সহজে ছানা মিষ্টি তৈরি করতে পারবেন।
উপকরণ –
- দেড় লিটার দুধ
- আধা কাপ চিনি
- এক টেবিল চামচ লেবুর রস
- এক চিমটি এলাচ দানা গুঁড়া
- বাদাম বা কিসমিস
প্রস্তুত প্রণালীঃ
– একটি বড় পাত্রে দুধ নিয়ে চুলায় দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। দুধ ফুটে উঠার পর আরও খানিকক্ষন জ্বাল দিয়ে নিন। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন।
– এবার জ্বাল দেয়া দুধে লেবুর রস দিয়ে একটু নেড়ে দিন। এতে দুধ ছানা হয়ে যাবে। এইসময় একটু ধৈর্য ধরে অপেক্ষা করতে হবে। দুধ পুরোটা ছানা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
– দুধ ছানা হয়ে গেলে প্রথমে ছেকে ছানা আলাদা করে নিন। এরপর একটি পাতলা সুতি কাপড়ে ছানা রেখে পানি চিপে নিন। পুরো পানি ঝরে যাওয়ার জন্য কাপড়ে বেধে ছানা ঝুলিয়ে রাখুন।
– এরপর কাপড় থেকে ছানা বের করে হাত দিয়ে চেপে পানি বের করে ফেলুন। তারপর ছানা হাতে মথে নিন ৩-৪ মিনিট।
– এরপর একটি প্যানের ছানা, চিনি, কন্ডেনসড মিল্ক এবং এলাচ দানা গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে নেড়ে জাল করতে থাকুন। কিছুক্ষণের মধ্যে ছানা মিশ্রণটি আঠালো হয়ে উঠবে তখন তা একটি চারকোণা ট্রে তে কিনবা পছন্দসই পাত্রে ঢেলে উপরে হাতে চেপে সমান করে দিন।
– উপরে ছিটিয়ে দিন বাদাম কুচি এবং কিসমিস। এরপর ঠাণ্ডা হয়ে গেলে পছন্দমতো আকার করে কেটে নিন। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু ছানার রেসিপি।
নতুন নতুন রেসিপি পেতে হলে আমাদের সাথে থাকুন।