শীত মানেই বাহারি পিঠা পুলির আয়োজন। এরই মধ্যে প্রতিটি ঘরে শুরু হয়ে গেছে বাহারি সব পিঠা উৎসব। বাহারি সব পিঠা মধ্যে একটি হল গোকুল পিঠা। শীতকালে সকলেই পিঠা খেতে বেশ পছন্দ করে।
এই শীতে গোকুল পিঠা বানিয়ে নিতে পারেন খুব সহজেই। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন মজাদার গোকুল পিঠা-
গোকুল পিঠা তৈরি করতে যা যা লাগবে-
উপকরণঃ
- কোড়ানো নারিকেল
- গরুর দুধ
- চিনি
- তেজপাতা
- দারুচিনি
- এলাচ
- কিচমিশ
- লং ফড়িং ও ময়দা
গোকুল পিঠা তৈরির পদ্ধতি-
প্রথমে একটি পাত্রে পরিমাণমতো গরুর দুধ নিন।এবার দুধ এর মধ্যে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাত, চিনি, কিশমিশ দিয়ে সামান্য জ্বাল দিয়ে ঘন করুন। দুধ ঘন হয়ে এলে চুলার আচঁ কমিয়ে মৃদু মৃদু তাপে দুধের পাত্রটি চুলার ওপর রেখে দিন বা চুলা থেকে নামিয়েও রাখতে পারেন। এবার অন্য একটি পাএে সামান্য তেল দিয়ে তার মধ্যে দুটা তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ ও লং ফড়িং দিয়ে দিন।
তারপর কোরানো নারিকেল ও পরিমাণমতো চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। আঠালো হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। এবার একটি বাটিতে ময়দা ঘন করে গুলিয়ে রাখুন।
তারপর আঠালো নারিকেল হাত দিয়ে গোল গোল চ্যাপ্টা করে চপের মতো করে ফুলের আকৃতি তৈরি করুন। এবার গুলানো ময়দায় প্রতিটি নারিকেলের চপগুলো ময়দার মধ্যে চুবিয়ে নিন। তারপর ডুবে তেলের মধ্যে সবগুলো পিঠা হালকা বাদামী করে ভেজে নিন। এবার ঘন দুধ এর মিশ্রণে পিঠাগুলো ছেড়ে দিন।
এক ঘন্টা পর দুধের পাত্রের ঢাকনা খুলে দেখবেন পিঠাগুলো দুধে ভেজানোর পর ফুলে ফুলে উঠেছে। ব্যস তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু গোকুল পিঠা।