২০ মিনিটে দারুন মজাদার পারফেক্ট পুডিং রেসিপি 🍮😋😋

২০ মিনিটে দারুন মজাদার পারফেক্ট পুডিং রেসিপি

চলুন আজ দেখে নেই কিভাবে একটা দারুন মজাদার , এবং পাফেক্ট একটা ডিমের পুডিং এর  রেসিপি/রন্ধন প্রনালী  😋😋😋

ক্যারামেল

সর্বোপ্রথমে আমাদের পুডিং এর জন্য ক্যারামেল তৈরি করে নিতে হবে। তার জন্য চুলায়  একটা কড়াই বসিয়ে তাতে ৩ টেবিল চামচ চিনি আর ১টেবিল চামচ পানি দিয়ে মিশিয়ে নাড়তে হবে। নাড়তে নাড়তে দেখা যাবে চিনিটা গলতে শুরু করেছে। এরপর প্রায় ৪ মিনিট পরে দেখা যাবে যে কালার পরিবর্তন হয়ে গেছে। কালার টা যখন মিডিয়াম লাল এবং  চিনিটা একটু ঘন হয়ে  যাবে তখন নামিয়ে নিন। এবং যেই পাত্রে পুডিং  বানাবেন সেই পাত্রে ক্যারামেল ডেলে নিন। পাত্রটি সাথে সাথে একটু ঘুড়িরে নিন যাতে ক্যারামেলটা পাত্রে সেট হয়ে যায়। এরপর একটা ঠান্ডা যায়গায় রেখে দিন।

দুধ জাল দেওয়া

একটা পাত্রে ১কেজি তরল গরুর দুধ নিতে হবে। তারপার সেটাকে চুলায় বসিয়ে ভালো করে জাল করে নিতে হবে, আর নাড়তে হবে, যেন কোনো ভাবেই দুধে স্বর না পরে। এভাবে জাল করে ১ কেজি দুধ আধা কেজি পরিমানে করতে হবে অর্থাৎ দুধটাকে জাল করে অর্ধেক পরিমানে করে ফেলতে হবে।

পুডিং সেট

তারপর দুধ চুলা থেকে নামিয়ে  একটা পাত্রে ঢেলে  নেড়ে চেড়ে দুধটা নরমাল টেম্পারেচার  করে নিন।

দুধটা নরমাল হলে তাতে ৩ টা ডিম মেজারমেন  কাপের, ১ কাপ চিনি  (স্বাদ মত) আর ১ কাপ  গুড়া দুধ (অবশ্যই দিতে হবে) এই সব উপকরণ  দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ৩-৪  মিনিট সব উপকরণ সহ ভালো করে নেড়ে  মিশিয়ে নিতে হবে।

তারপর  একটা ছাকনি নিয়ে  উপকরন মেশানো দুধটা ছেকে নিন। এরপর প্রথমে যে পাত্রে  ক্যারামেল রেখেছিলেন  সেই পাত্রে ছেকে রাখা দুধটা ঢেলে দিন । পাত্রটা একটু ট্যাব করুন যাতে কোন ফাকা/ বাবলস্ না থাকে।

স্টিম/ ভাপ দেওয়া

এরপর একটা বড় হাড়ি নিন। পুডিং এর পাত্রটা যেন ভিতরে রাখা যায় এরকম মাপের। হাড়িতে একটা কিচেন ন্যাপকিন/ ছোট তোয়ালে/ বা স্টিল এর জল বিরা রাখুন। এবং তার উপরে পুডিং এর বাটিটা রেখে দিন। খেয়াল রাখতে হবে হাড়িতে পানি বেশি জেনো না হয়। পুডিং এর পাত্রটা যেন তিন ভাগের এক ভাগ ডুবে থাকে সেই অনুযায়ী পানি দিতে হবে। এরপর হাড়িটি  ভালো করে  ডেকে দিন, জেনো কোনো তাপ বেড়িয়ে না যায় এমন করে। ২০-২৫ মিনিট তাপ দিন / জাল করুন । ২০-২৫ মিনিট পর ডাকনা খুলে একটা টুথপিক/কাঠি  দিয়ে পুডিং এ ঢুকিয়ে চেক করে দেখুন, টুথপিক/কাঠিটা  যদি ক্লিন আসে তবে বুঝতে হবে আপনার পুডিং হয়ে গেছে, আর যদি টুথপিক/ কাঠির সাথে দুধের মিশ্রন লেগে থাকে তাহলে আরো কিছুক্ষন জাল করতে হবে ।

পরিবেশন

চুলা থেকে  পুডিং এর বাটি নামিয়ে একটু ঠান্ডা করে নরমাল ফ্রিজে রেখে দিন ১ ঘন্টার জন্য । ১ ঘন্টা পর ফ্রিজ থেকে বের করে একটা ছুড়ির সাহায্যে পুডিং এর চারপাশটা একটু ছাড়িয়ে নিন। এরপর একটা বড় প্লেট/ট্রে তে পুডিংটা  উপুর করে ঢেলে নিন। ব্যাস হয়ে গেল আপনার বানানো সেরা স্বাদের দারুন মজাদার  পুডিং

এবার আপনার পছন্দ মত সেপে কেটে পরিবেশন করুন ।